События фильма «Мафия в белых халатах» разворачиваются в Италии семидесятых годов и рассказывают о талантливом хирурге Дэниеле Валлотти. Светило медицины привык к своей работе, которая превратила его в циника. Для него смерть пациента – привычное дело, сразу после неудачной операции Валлотти может пошутить, а вечером дома с семьей у телевизора посмеяться с персонажей ситкома. Однажды он приходит к пониманию, что его талант – это шанс сколотить состояние. Проходит время, и профессор Валотти с коллегами уже ничего не стесняется. Весь персонал больницы превратился в мафиозный клан. Одним росчерком ручки он отправляет пациентов без денег на тот свет. Врач становится настоящим боссом мафии, но в белом халате, а не в костюме. Однажды один не менее знаменитый итальянский хирург обратит внимание на деятельность сеньора Валлотти.